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MEAT LOAF IN CRUST DOUGH BRISE 'and roast potatoes

Ecco il mio orgoglio!! Ebbene sì, era tanto, tantissimo tempo che avevo in mente di preparare il polpettone di carne ripieno in crosta, e finalmente ieri sera, avendo avuto amici a cena, ho deciso che era l'occasione giusta per elaborare questa mia ricettina.. Ed eccolo qua, un vero trionfo, ha avuto un successo inaspettato, e questo mi ha reso davvero felice, quindi ve lo presento:

POLPETTONE RIPIENO IN CROSTA DI PASTA BRISE' E PATATE AL FORNO

ingredienti per 4/6 persone:

- 800 g di macinato magro sceltissimo
- 4 salsicce
-
6 eggs - 150 g permigiano grated
-
parsley - to taste
milk - 5 tablespoons of breadcrumbs
- 200 g spinach
- 2 packages of pasta brise '
- 2 glasses of white wine
-
8 medium potatoes - 4 tablespoons of extra virgin olive
- 2 scoops of broth

First preheat the oven to maximum temperature.
In a bowl mix together the ground beef, skinless sausages, 3 eggs, 100 g of grated Parmesan cheese, parsley, 4 tablespoons bread crumbs and milk. Mix well so all ingredients can blend together perfectly.
Boil spinach in water without adding salt, not When cooked, drain well. Apart
beat the three remaining eggs by adding 50 g of grated Parmesan cheese and a tablespoon of bread crumbs, then prepare an omelet.
At this point, spread on a plate of waxed paper, on which lay the ground meat mixture, making sure to flatten it so that you create a work surface on which the frittata slowly first and last of the spinach that sprinkle with parmesan cheese.
With the aid of the parchment paper, continue to roll on itself meatloaf, make sure it is sealed and at this point the maximum temperature bake for 15 minutes. This allows you to seal the meat loaf, keeping in all the juices that will keep morbido.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli, disporle in una teglia, unire i 4 cucchiai d'olio, il bicchiere di vino e i due misurini di brodo vegetale, mescolare velocemente e infornare.
Passati i 15 minuti, e appena si sarà formata la crosticina superficiale, sfornare il polpettone, stendere la pasta brise' e arrotolarla attorno al polpettone, il quale dovrà essere completamente avvolto dalla pasta, disporlo sulla placca da forno, bagnare col bicchiere di vino , abbassare il forno a 200° e infornare per altri 20 minuti.
Appena la pasta brise' si sarà dorata, sfornare il polpettone, affettarlo e disporre le fettine nei piatti, guarnire con le patatine e servire.
Buon Appetito!!

Ci piace accompagnarlo con un buon calice di Marzemino del Trentino.

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BUNDLES OF SEA

Oggi vi presento un'idea sfiziosa per un antipasto di mare che manda in visibilio gli amanti della pasta sfoglia come la sottosscritta!
In realtà il metodo è semplicissimo, e potete alternare il ripieno con qualsiasi cosa vi viene in mente: io, oltre alla ricetta che vi presento oggi, gli stessi fagottini li ho fatti in altre due maniere che, al termine della presentazione della ricetta attuale, vi illustrerò!!

ingredienti per 15 fagottini:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 15 code di mazzancolle
- 1 confezione di philadelphia grande

Per prima cosa, srotolate la pastasfoglia, lasciandola sulla sua cartaforno originaria, aiutandovi con un coltello affilato ma non seghettato, dividete il lato corto del rettangolo di pasta sfoglia in tre, e il lato lungo in 5, cosicché otterrete 15 rettangolini. Riscaldate il forno a 200°.
Con l'ausilio di un cucchiaino da caffè, disponete al centro di ogni quadratino, una piccola quantità di philadelphia, poi disponete sulla philadelphia, una coda di mazzancolla per ogni quadratino.
A questo punto, bisogna chiudere i fagottini: prendete il quadratino in mano, e per prima cosa, chiudete i 4 angoli unendoli in maniera opposta (l'angolino in alto a sinistra dovrà chiudersi con quello in basso a destra, e quello in alto a destra, con the lower left), finally, close the dough over itself remains open, forming almost a ball.

In figure how the dumplings are closed. Arrange the dumplings so obtained, on a baking sheet, taking care to place them with the side of the closure facing down, so that in cooking, swell, do not open as it happened to me (sigh.. Sob. ..) Bake for 15-20 minutes, and in any case as long as they are not beautiful golden surface. Let it cool, once removed from the oven, then serve.

This is the end result!

beginning I told you that you can put all the fillings you want: I will suggest these other two fillings, one savory and one sweet, the method is the same!

salt Filling:

- 1 Scamorzine smoked

- 70 g of bacon

Scamorzine Cut into small cubes, and disponetene 3 or 4 in the center of the square, above, have a slice of bacon, roll as before, and bake at the same temperature and for the same time as mentioned before.

Stuffed sweet

- 30 g of apricot jam

-

1 apple peeled and cut into small cubes an apple, and soak it in water and lemon. Place a layer of jam on the squares, distribute a teaspoon of apple cubes on the jam, close the dumplings as described above, bake as indicated above.

Good appetite!

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BALLS TOMATO

My friends, after a bit 'of silence, here I am back in the kitchen! In reality this sabbatical, I pulled out some recipe, and slowly the seed! Today I want you to taste the meatballs with tomato sauce, a delicious and easy recipe!

Ingredients for 10 dumplings:

- 300 g of ground from selected
- 2
pork sausage - 2 tablespoons breadcrumbs
-
2 eggs - 80g grated parmesan
-
parsley - salt and pepper to taste
- flour as needed for the breading
- extra virgin olive oil to taste
- a clove of garlic
- 500 ml of tomato

In a bowl, put the ground, stripped the sausage, bread crumbs or whole eggs, Parmesan, parsley and adjust salt and pepper. Mix all the ingredients with your hands so they can blend to perfection. Using a soup spoon, pick up small pieces of dough on the palm of the hand, and form small balls will have on a tray.

Put some 'flour in a bowl, and go to s'infarinino the meatballs on all sides.

Warm oil in a frying pan, and when it is hot, cook the flour until meatballs are beautiful golden on all sides.

Remove the meatballs from the fire, clean the oil pan cooked, and two tablespoons mettrene new, fine dice the garlic and cook it. As it becomes browned, add the tomato puree and cook for about 10-15 minutes. At this point, add the previously cooked meatballs, and cook for 2-3 minutes.

Impiattare e servire ben calde.
Buon Appetito!!